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侦探啦
二月二“龙抬头”,北京老字号花样“龙菜”端上桌
2021-03-13 22:00 | 来源:未知 | 编辑:admin

 明天是二月二“龙抬头”的日子,有吃“龙鳞”春饼、“龙胆”炸糕等“龙菜”祈福的老礼儿。今年老字号将传统“龙菜”与新鲜时蔬相结合,让市民体验健康节令食俗。

 
 
据护国寺小吃总店经理王新梅先容,今年店里的“龙籽”、“龙胆”和“龙鳞”,根据季节健康饮食的规律研发而成,三种民俗食品分别是荤菜、素菜和甜品。“龙籽糕是用牛肉做馅,龙鳞春卷是春菜的素馅,最著名的龙胆则是传统甜食,今年除了传统的红豆馅,还增加了榴莲口味。”
 
二月二正赶上春季时蔬大量上市,记者获悉,今年同春园饭店的“龙鳞”套餐不仅有春饼、酱肉和鸡蛋,还包含香椿等节令时蔬。
 
不少老字号加入到民俗食品的推广和研发当中。老西安饭庄新出了清爽的凉拌“龙豆”;曲园酒楼添上了“龙鳞”春饼;惠丰饺子楼加大了“龙耳”饺子的供应量;庆丰包子铺还新研发出“七福小笼包”,二月二当天优惠供应。
 
惠丰门丁肉饼店里的“龙菜”花样更多,既有猪头肉、烙饼卷肘子等比较横的“龙菜”,也供应烙饼卷合菜等新鲜“龙菜”,同时还有“龙胆”炸糕出售,让市民们“一站式”享用各式民俗美食。
 
(原标题:“龙籽”“龙胆”“龙豆”“龙鳞”“龙眼酥” 明天二月二老字号上新)

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